Le vin jaune
Le vin jaune est un vin du vignoble du Jura de couleur jaune or (dâoĂč son nom). Câest un vin sec de longue garde et toujours issu du cĂ©page SAVAGNIN.
Il est embouteillé en CLAVELIN (bouteille de vin de 62 cl), une forme spécifique depuis le XVIIIÚme siÚcle.
Le SAVAGNIN est vendangĂ© sur-mĂ»ri (2Ăšme quinzaine dâoctobre), contrairement aux vins de Bourgogne (courant septembre). Il est ensuite placĂ© en fĂ»ts de 220 L puis Ă©levĂ© au minimum 6 ans et 3 mois.Â
Enfin, il est mis en clavelins pour ĂȘtre conservĂ© de nombreuses dĂ©cennies.
Carte du JURA oĂč le vin jaune est produitÂ
Le vin jaune
HistoriqueÂ
CLAVELIN : Au XVIIIĂšme siĂšcle, la famille CLAVELIN, viticulteur de la rĂ©gion de ChĂąteau-Chalon fait fabriquer par une verrerie prĂšs de Dole une bouteille spĂ©cifique pour le vin jaune : le CLAVELIN. Il sera inspirĂ© dâune bouteille noire inventĂ©e en Angleterre.
« Avoir bu le meilleur vin au monde » dĂ©clara NapolĂ©on III lors dâune entrevue avec le prince Klemens WENZEL von METTERNICH chez lui au domaine Johannisberg.
Une bouteille de vin jaune de 1774 a Ă©tĂ© adjugĂ©e pour 57000⏠en 2011 lors dâune vente aux enchĂšres. En 2018, Ă Lons-le-saunier, une mĂȘme bouteille est cĂ©dĂ©e pour 107700âŹ.
CaractĂ©ristiquesÂ
Ce vin dĂ©veloppe des arĂŽmes complexes : noix, noisette, amande, curry, miel, cannelleâŠ
Il sâassocie principalement Ă la truite, Ă la volaille, foie gras, comtĂ©âŠ
La percĂ©e du vin jauneÂ
« Or du Jura », il sâagit dâune fĂȘte viticole qui a lieu les premiers samedis et dimanches de FĂ©vrier depuis 1997. Elle cĂ©lĂšbre la « mise en perce » des premiers tonneaux ayant achevĂ© la maturation du vin pendant la pĂ©riode minimum de 6 ans et 3 mois.Â
Cette fĂȘte se dĂ©roule Ă chaque fois dans un village diffĂ©rent, producteur de vin jaune. Elle accueille en moyenne 45000 visiteurs chaque annĂ©e.
De gele wijn
De gele wijn komt uit de wijngaarden van de Jura met een goudgele kleur (vandaar de naam). Het is een droge wijn met een lang rijpingspotentieel. Hij wordt altijd gemaakt van het druivenras SAVAGNIN. Â
Hij wordt gebotteld in CLAVELIN (wijnfles van 62 cl), een specifieke vorm sinds de 18e eeuw. Â
SAVAGNIN wordt overrijp geoogst (2e helft vaanoktober), in tegenstelling tot de Bourgogne-wijnen (in de loop van september). Vervolgens wordt hij in vaten van 220 liter gelegd en minimaal 6 jaar en 3 maanden gerijpt.
Hij wordt ten slotte in claves gelegd, en vele tientallen jaren bewaard.
Kaart van de JURA waar gele wijn wordt geproduceerd
De gele wijn
Geschiedenis
CLAVELIN: In de 18e eeuw liet de familie CLAVELIN, wijnbouwers in de streek van ChĂąteau-Chalon, een specifieke fles voor gele wijn maken door een glasfabriek in de buurt van Dole: het werd de CLAVELIN. Hij is geĂŻnspireerd op een zwarte fles die in Engeland is uitgevonden.
Tijdens een onderhoud met prins Klemens Wenzel von Metternich, verklaarde Napoleon III bij hem thuis in Johannisberg:Â âDe beste wijn ter wereld gedronken te hebben.â
Een fles gele wijn uit 1774 werd in 2011 op een veiling verkocht voor 57.000 âŹ. In 2018, in Lons-le Saunier, werd dezelfde fles verkocht voor 107 700 âŹ.
enmerken
Deze wijn ontwikkelt complexe aromaâs: walnoot, hazelnoot, amandel, kerrie, honing, kaneel⊠Â
Het wordt vooral geassocieerd met forel, gevogelte, foie gras, comté⊠Â
De doorbraak van gele wijn
âGoud van het Juraâ is een wijnfeest dat sinds 1997 op de eerste zaterdag en zondag van februari wordt gehouden. Het viert het « doorprikken » van de eerste vaten die de rijping van de wijn hebben beĂ«indigd â gedurende de minimale periode van 6 jaar en 3 maanden.
Dit festival vindt elke keer plaats in een ander dorp, met een andere producent van gele wijn. Het ontvangt gemiddeld 45.000 bezoekers per jaar.
Yellow wine
Yellow wine is a golden yellow wine from the Jura vineyards (hence its name). It is a dry wine for long aging and always made from the SAVAGNIN grape variety.
It is bottled in CLAVELIN (62 cl wine bottle), a specific form since the 18th century.
The SAVAGNIN is harvested over-ripened (2nd half of October), unlike Burgundy wines (during September). It is then placed in 220 L barrels and then matured for a minimum of 6 years and 3 months.
Finally, it is put in clavelins bottles to be preserved for many decades.
Map of JURA where the yellow wine is produced
Yellow wine
HistoryÂ
CLAVELIN: In the 18th century, the CLAVELIN family, winegrowers from the ChaÌteau-Chalon region, had a glassworks near Dole made a specific bottle for yellow wine: the CLAVELIN. It will be inspired by a black bottle invented in England.
« To have drunk the best wine in the world » declared Napoleon III during an interview with Prince Klemens WENZEL von METTERNICH at his home at the Johannisberg estate.
A bottle of yellow wine from 1774 was sold for ⏠57,000 in 2011 at an auction. In 2018, in Lons-le-saunier, the same bottle was sold for ⏠107,700.
CharacteristicsÂ
This wine develops complex aromas: walnut, hazelnut, almond, curry, honey, cinnamonâŠ
It is associated mainly with trout, poultry, foie gras, ComteÌâŠ
La breakthrough of yellow wineÂ
« Golden of Jura », this is a wine festival which has taken place the first Saturdays and Sundays in February since 1997. It celebrates the « piercing » of the first barrels having completed the maturation of the wine during the minimum period of 6 years and 3 months.
This festival takes place each time in a different village, producer of yellow wine. It receives an average of 45,000 visitors each year.